يعتبر طبق اللحم بالبرقوق من الاطباق اللذيذة المغربية .يقدم للضيوف و في المناسبات العائلية.يجمع بين الاطباق المالحة و الحلوة.يقدم مزين بالبرقوق المجفف المعسل
بالسكر و القرفة .و مزين ايضا باللوز المحمر..
المقادير
2 كيلو لحم مقطع قطع كبيرة.
2 حبات بصل مفروم.قزبر و بقدونس مقطع ناعم. 4فصوص ثوم مهروسة.2 كوب ماء. ¼ كوب زيت. . ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة صغيرة زنجبيل..ملعقة ابزار. ملعقة كبيرة كركم. ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ¼ ملعقة صغيرة زعفران حر . .ملح.
مقادير التزيين
برقوق مجفف نضيف
القليل من السمسم المحمص
ملعقة قرفة و 4 معالق سكر
طريقة تحضير اللحم
في طنجرة الضغط نضع اللحم و البصل و البقدونس و التوم و نضيف الزيت و التوابل ندخل الشرمولة جيدا في اللحم نضيف 1/2 كاس ماء و نترك الكل على نار هادئة 10 دقائق مع التحريك.بعد ذلك نضيف الماء الكافي لنضج اللحم .
بعد نضج اللحم و الحصول على مرق او صلصة كثيفة نضيف ملعقة سكر و نضعه جانبا
طريقة التزيين
- في وعاء اخر نقوم بصلق البرقوق المجفف حتى ينضج لمدة تقريبا 25 دقيقة. نقول بازالة بعض الماء عنه ونحتفض بالباقي .نضيف بعذ ذلك القليل من مرق اللحم و القرفة و السكر و نخلط جيدا تم نتركه عل نار هادئة من 5 الى 10 دقائق.
طريقة التقديم
في طبق التقديم نقوم بوضع اللحم مع القليل مع المرق.نضيف البرقوق المعسل فوقه و نزينه بحبوب السمسم او الزنجلان و بالصحة و الراحة
يعتبر طبق اللحم بالبرقوق من الاطباق اللذيذة المغربية .يقدم للضيوف و في المناسبات العائلية.يجمع بين الاطباق المالحة و الحلوة.يقدم مزين بالبرقوق المجفف المعسل
بالسكر و القرفة .و مزين ايضا باللوز المحمر.
الطبخ المغربي 