الطبخ المغربي

دجاج مشرمل و محمر في الفرن

المقادير

دجاجة مقطعة قطع متوسطة
بصلة كبيرة مفرومة
فصين من التوم المهروس
قزبر و بقدونس مهروس

ملعقة ابزار.م كمون.م خرقوم.م ملح م سكين جبير.م كبيرة عصير الحامض .القليل من السمن او الزبدة.نصف كاس زيت بلدي .م صغيرة زعتر

الطريقة

في اناء نضع الدجاج.نضيف البصل والتوم و البقدونس تم نضيف التوابل مع عصير الحامض و نخلط الكل جيدا .نتركه يتشرب التوابل لمدة 2ساعات على الاقل(كلما تركناه مدة اطول ,كلما كان الذ و اطيب)
ندهن صينية الفرن بالزبدة او الزيت و نضع قطع الدجاج تم نغطيه بورق الطبخ و ندخله للفرن حتى ينضج و يتحمر و بالصحة و الراحة

طاجين اللحم بالقوق و الجلبانة

المقادير

كيلو ونصف من اللحم سواء غنمي او بقري
كيلو جلبانة ( بزلاء) مقشرة ونظيفة
بصلة متوسطة مفرومة
كيلو قلب القوق (الأرض الشوكي يعني رأسه فقط) منظف ومنقوع في ماء مع عصير الحامض.
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكنجبير) قليل من الزعفران ( الكركم) + ملعقة ابزار اسود
2 فصوص ثوم مفرومة +قليل من البقدونس والقزبر مفرومين+ نصف حامضة مخللة (لمصير) ويمكن استعمال قشور الحامض المخلل

ملح حسب الرغبة و4 ملاعق زيت الزيتون وزيت الطبخ حسب ذوقك

الطريقة. .

في طنجرة نضع اللحم والبصل والزيت والقزبر والبقدوس و التوابل ونترك الكل يتحمر بعض الشيء مع التحريك حتى تتشرب الصلصلة لمدة 10 دقائق ثم نضيف نصف لتر من الماء ونترك اللحم تستوي لمدة 30 دقيقة بعد ذلك نضيف البزلاء ( الجلبانة ) وقبل أن تستوي نضيف قلوب القوق و الحامض المخلل (لمصيير) ونتأكد من وجود مرق كافي في الطنجرة نترك الكل 10 دقائق حتى ينضج يعني يمكنك أن تلمسيه بيدك وستلاحظين أنه رطب

ملاحظة هامة لكي لا تفسدي قطع القوق عند التقديم خدي قطع القوق لوحدها وضعيها في طبق خاص وعندما تنتهين من وضع اللحم والبزلاء في الصحن. بعدها ضعي القوق (الأرض الشوكي ) و بالصحة والراحة .

اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية

يعتبر طبق اللحم بالبرقوق من الاطباق اللذيذة المغربية .يقدم للضيوف و في المناسبات العائلية.يجمع بين الاطباق المالحة و الحلوة.يقدم مزين بالبرقوق المجفف المعسل
بالسكر و القرفة .و مزين ايضا باللوز المحمر..

المقادير

2 كيلو لحم مقطع قطع كبيرة.
2 حبات بصل مفروم.قزبر و بقدونس مقطع ناعم. 4فصوص ثوم مهروسة.2 كوب ماء. ¼ كوب زيت. . ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة صغيرة زنجبيل..ملعقة ابزار. ملعقة كبيرة كركم. ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ¼ ملعقة صغيرة زعفران حر . .ملح.

مقادير التزيين

برقوق مجفف نضيف
القليل من السمسم المحمص
ملعقة قرفة و 4 معالق سكر

طريقة تحضير اللحم

في طنجرة الضغط نضع اللحم و البصل و البقدونس و التوم و نضيف الزيت و التوابل ندخل الشرمولة جيدا في اللحم نضيف 1/2 كاس ماء و نترك الكل على نار هادئة 10 دقائق مع التحريك.بعد ذلك نضيف الماء الكافي لنضج اللحم .
بعد نضج اللحم و الحصول على مرق او صلصة كثيفة نضيف ملعقة سكر و نضعه جانبا
طريقة التزيين

في وعاء اخر نقوم بصلق البرقوق المجفف حتى ينضج لمدة تقريبا 25 دقيقة. نقول بازالة بعض الماء عنه ونحتفض بالباقي .نضيف بعذ ذلك القليل من مرق اللحم و القرفة و السكر و نخلط جيدا تم نتركه عل نار هادئة من 5 الى 10 دقائق.

طريقة التقديم

في طبق التقديم نقوم بوضع اللحم مع القليل مع المرق.نضيف البرقوق المعسل فوقه و نزينه بحبوب السمسم او الزنجلان و بالصحة و الراحة
يعتبر طبق اللحم بالبرقوق من الاطباق اللذيذة المغربية .يقدم للضيوف و في المناسبات العائلية.يجمع بين الاطباق المالحة و الحلوة.يقدم مزين بالبرقوق المجفف المعسل
بالسكر و القرفة .و مزين ايضا باللوز المحمر.

اللحم مبخر في الكسكاس

يعتبر هذا الطبق من بين اسهل و اشهى الاطباق المغربية. لا يحتاج للتوابل و يقدم خاصة في المناسبات و الاعياد

المقادير

2كيلو من لحم البقر او الغنم

ملح حسب اللحم المتوفر. القليل من الابزار . الكمون للتزيين و التقديم

الطريقة

في اناء نضع اللحم نضيف الملح و الابزار و نقلبه جيدا
نضعه ينضج جيدا على البخار
يقدم مع كمون و ملح

Premier article de blog

Il s’agit de votre tout premier article Cliquez sur le lien Modifier pour le modifier ou le supprimer ou commencez un nouvel article. Si vous le souhaitez, utilisez cet article pour indiquer aux lecteurs pourquoi vous avez commencé ce blog et ce que vous envisagez d’en faire. Si vous avez besoin d’aide, adressez-vous aux gentils utilisateurs de nos forums.